Un bonheur sain !

 

Mangez équilibré et faites vous plaisir avec un produit sain et savoureux.

L’huile d’olive, ne pénétrant pas les aliments en cuisson, reste en surface et facilite ainsi la digestion.

L’Huile Noire cuisinée conserve tout son arôme, son caractère, et rehausse vos plats d'un croustillant d'olives.

 

Crue, elle servira à relever un poisson, une viande,

une salade, de simples légumes bouillis ou des pâtes,

de son filet ambré.

 

À chaud, elle est une excellente base pour les sautés, marinades et mijotés de légumes.

Essayez donc de faire une petite sauce oignons vin blanc , une rissolée de pommes de terre au four,

un rôti, des côtes d'agneau, un poisson en utilisant l'Huile Noire en base de cuisson.

 

Le résultat est exquis !

 

Nos suggestions ...

Vos recettes les plus simples sublimées d'un trait d'huile noire..

Tomates confites à l'huile noire

 

Une merveille a ajouter à vos salades ou en lanières dans des pâtes … très bon à grignoter pour l’apéro !!

 

Ingrédients
1 kg de tomates,5 brins de thym, 3 gousses d’ail, 6 feuilles de basilic, 4 cuillères a soupe d’huile noire, sel et poivre

 

 

Préparation
Equeuter et hacher finement le basilic. Eplucher l’ail, écraser les gousses et les hacher grossièrement en gros morceaux.
Laver les tomates les couper en quarts, en retirer les pépins.
Déposer les tomates sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Eviter que les morceaux de tomates ne se touchent.
Parsemer l’ail, le basilic et le thym sur les tomates, arroser d’un filet d’huile noire bien mélangée, ne pas trop saler, poivrer.
Laisser cuire à 90° pendant 3 à 4 heures.

Les tomates sont prêtes quand elles sont bien séchées, les retourner si le coté peau est encore humide

 

 

Epaule d’agneau rôtie en croute noire

 
Une recette que l’on peut préparer la veille pour laisser le temps à la viande d’agneau de s’imprégner de toutes ces saveurs.
 
Ingrédients
1 épaule d’agneau, 10 cl de vin blanc, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 4 branches de thym, 2 branches de romarin, 3 cuillères à soupe d’huile noire ( originale ou sésame ), sel et poivre
 
 
 
Préparation de la marinade
Verser l’huile noire dans un bol, ajouter les 3 gousses d’ail écrasées, les oignons coupés en fines lamelles le thym, le romarin, un peu de sel et de poivre.
 
Pour une préparation la veille, verser votre marinade dans un sac à congélation, y ajouter votre épaule d’agneau, bien malaxer pour répartir les ingrédients, placer au réfrigérateur. Sortez la viande 10 mn avant de la passer au four.
Pour une préparation le jour même, préchauffer votre four 15 mn à 180°et préparer la marinade.
 
Placer votre épaule d’agneau dans un plat et repartir la marinade sur toute la surface de la viande. Enfourner et laisser cuire  1h30 à 2 h à 150° en la retournant et l’arrosant de temps en temps.
En fin de cuisson, réserver l’épaule d’agneau dans du papier aluminium, verser le vin blanc dans le plat contenant le suc de cuisson, bien mélanger repasser au four pour laisser réduire, ajouter le jus rendu par l'épaule et remuer.
Dresser l’epaule sur assiette et l’arroser du jus de cuisson. ​
 
Décorer vos assiettes avec un filet d’huile noire.
 
 

Salade tiède de calamars à l'huile noire

 

 

Ingrédients
1 kg de petits calmars avec leurs tentacules (surgelés ou frais), 6 cuil. à soupe d'huile noire nature ou citron, 2 gousses d'ail, 1 citron (sauf si vous utilisez l'huile noire au citron), 3 oignons rouges, 10 petites feuilles de basilic, sel, poivre blanc du moulin

 

 

Préparation
Hachez l'ail et mélangez-le dans un bol à l'huile noire et au paprika.
Détaillez le zeste du citron en fins bâtonnets et pressez le citron. Versez le zeste et le jus dans le bol. Epluchez les oignons et émincez-les.
Rincez et épongez les calmars. Faites-les revenir entiers ou coupés en rondelles dans une grande sauteuse antiadhésive, sans matière grasse.
Dès que l'eau rendue par les calmars s'est évaporée, versez l'huile noire parfumée et laissez mijoter sur feu doux pendant 10 min.
Ajoutez les oignons et faites-les cuire sur feu vif pendant 5 min sans cesser de remuer. Transvasez dans un saladier, salez tres peu, poivrez et parsemez de basilic.
Servir tiède avec une petite salade.

 

 

Fricasséee de lapin à l'huile noire

 

Ingrédients
1 lapin (1,2 kg) découpé en morceaux, 2 branches de thym, 2 branches de sarriette,1 verre de vin blanc,1 tête d’ail,1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 6 cuillères a soupe d’huile noire ou 3 cuillérées d’huile d’olive et 3 d’huile noire, 200 gr de tomates (confites si vous avez), 1 branche de basilic, sel et poivre.


 

Préparation
Dans une cocotte, faire dorer à l’huile noire les morceaux de lapin 5 à 7 minutes.
Ajouter les gousses d’ail en chemise, les tomates, le vinaigre, le vin blanc et recouvrez de thym et de sarriette.
Baisser le feu. Laisser cuire à feu doux 45 minutes.
Disposer les morceaux de lapin et les tomates dans un plat de service, décorer de feuilles de basilic ciselées et d’un filet d’huile noire.

 

 

Laissez vous porter par votre imagination et régalez vous !